Al disertar en el evento Saborear lo cubano, con sede en el capitalino Hotel Ambos Mundos, el estudioso consideró a esa propuesta como la principal baraja secreta de triunfo.
Según la Agencia de Información Nacional, Leal recordó exquisiteces elaboradas a partir del maíz, como el atole, las frituras, las tortillas, el tamal en cazuela y en hojas, el majarete y la harina dulce con almendra, mantequilla y pasas.
Mencionó restaurantes que se hicieron famosos gracias al boniatillo, postre difícil de encontrar ahora en las instalaciones gastronómicas, y comentó la ausencia de platillos muy cubanos como los pastelitos y cascos de guayaba, el dulce de coco y los churros.
También, el historiador expresó respeto y admiración por quienes dominan el arte culinario y resaltó la responsabilidad y el honor que significa servir a las personas para su satisfacción y recibir el agradecimiento correspondiente.
El mencionado encuentro incluyó además la realización de conferencias y talleres sobre la coctelería de Cuba, el ron, los habanos, el café y el chocolate.
por Prensa Latina
2010-11-21
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